Οι μπανάνες είναι δημοφιλές φρούτο με θρεπτικά οφέλη, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου δεν είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Σημάδια όπως αλλοιώσεις στη φλούδα, την υφή ή την οσμή μπορεί να υποδεικνύουν μικροβιακή μόλυνση ή ζύμωση.
Προειδοποιητικά σημάδια:
- Κόκκινες κηλίδες ή γραμμές στη φλούδα → πιθανή μόλυνση από μύκητα Nigrospora, ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό.
- Δυσάρεστη, ξινή ή αλκοολική μυρωδιά → η μπανάνα έχει αρχίσει να ζυμώνεται.
- Βλεννώδης ή κολλώδης υφή → διάσπαση σακχάρων και πρωτεϊνών από μικροοργανισμούς.
- Εκτεταμένες μαύρες περιοχές στη σάρκα ή μούχλα → ένδειξη αλλοίωσης.
- Σκασμένη φλούδα που στάζει υγρό → πιθανή επιμόλυνση και ζύμωση.
Όταν η μπανάνα είναι υπερώριμη αλλά ασφαλής:
- Μαλακή σάρκα χωρίς να θρυμματίζεται
- Γλυκό άρωμα και φυσιολογική φλούδα με καφέ κηλίδες
- Κατάλληλη για smoothies, κέικ ή τηγανίτες
Συμβουλές διατήρησης:
- Αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από ήλιο
- Τυλίξτε το κοτσάνι με μεμβράνη για να επιβραδύνετε την ωρίμανση
- Στο ψυγείο οι ώριμες μπανάνες κρατούν περισσότερο, παρότι η φλούδα μαυρίζει
Η ασφάλεια είναι πιο σημαντική από την σπατάλη. Αν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε τη μπανάνα.
