Στα ράφια των σούπερ μάρκετ τα ψωμιά για σάντουιτς προκαλούν εύκολα σύγχυση: πολύσπορο, σίτου, ολικής άλεσης, Ζέας, «fitness», με ή χωρίς σπόρους. Πολλά δείχνουν υγιεινά, αλλά η πραγματικότητα μπορεί να διαφέρει.
Όπως επισημαίνουν διατροφολόγοι, η επιλογή του σωστού ψωμιού δεν εξαρτάται από το μάρκετινγκ, αλλά από τη σύνθεση του και τον τρόπο που επηρεάζει το σώμα. Αν θέλεις ένα ψωμί που χορταίνει, προσφέρει θρεπτικά συστατικά και διατηρεί σταθερή ενέργεια μέσα στη μέρα, υπάρχουν βασικά κριτήρια που αξίζει να γνωρίζεις πριν το αγοράσεις.
1. Προτίμησε 100% δημητριακά ολικής άλεσης
Τα δημητριακά ολικής άλεσης περιλαμβάνουν πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο, προσφέροντας φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, σίδηρο, μαγνήσιο και φυτικές ενώσεις. Ψωμιά που περιέχουν τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα και συστατικά όπως αλεύρι ολικής άλεσης, νιφάδες βρώμης, σίκαλη ή φυτρωμένα δημητριακά είναι πιο θρεπτικά. Έρευνες δείχνουν ότι οι διατροφές πλούσιες σε δημητριακά ολικής άλεσης μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων νοσημάτων, όπως καρδιοπάθειες και διαβήτη τύπου 2.
Όταν επιλέγετε υγιεινό ψωμί, να προτιμάτε προϊόντα που είναι φτιαγμένα από 100% δημητριακά ολικής άλεσης, τονίζουν διατροφολόγοι στο Very Well Health υπογραμμίζοντας πως υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου, της καρδιάς και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
2. Έλεγξε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Ψωμιά με δημητριακά ολικής άλεσης ή σπόρους συνήθως περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, βοηθώντας στο αίσθημα κορεσμού και στη σταθερή ενέργεια. Συνδυάζοντάς τα με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη, όπως αυγό, ξηρούς καρπούς, τόνο ή χούμους, το σάντουιτς γίνεται πιο χορταστικό και ισορροπημένο.
3. Πρόσεξε τα παραπλανητικά μηνύματα
Ο χαρακτηρισμός «πολύσπορο» δεν σημαίνει απαραίτητα ολικής άλεσης, ενώ κάποια μαύρα ψωμιά μπορεί να περιέχουν κυρίως επεξεργασμένο αλεύρι. Εστίασε στη λίστα συστατικών: το πρώτο συστατικό πρέπει να είναι ολικής άλεσης ή ακόμα καλύτερα «100% ολικής άλεσης».
Τι να αποφύγεις
- Επεξεργασμένα άλευρα: Αν πρώτο συστατικό είναι το λευκό ή εμπλουτισμένο αλεύρι, το ψωμί χάνει μεγάλο μέρος των φυτικών ινών και των θρεπτικών συστατικών του.
- Πρόσθετα σάκχαρα: Προτίμησε ψωμιά με έως 1–2 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά φέτα.
- Υπερβολικό νάτριο: Πολύ αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πίεση και την καρδιακή υγεία.
- Συντηρητικά και δύσκολα συστατικά: Δεν προσφέρουν θρεπτική αξία και είναι περιττά.
