Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι δεν υπάρχει «ασφαλές όριο» κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος, όπως λουκάνικα, μπέικον και αλλαντικά, καθώς ακόμη και μικρές ποσότητες συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιοπάθειες και καρκίνο του παχέος εντέρου. Παράλληλα, τα ζαχαρούχα ποτά και τα τρανς λιπαρά αυξάνουν αντίστοιχα τον κίνδυνο για μεταβολικές και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η έρευνα, που βασίστηκε σε δεδομένα από πάνω από 60 προηγούμενες μελέτες και δημοσιεύθηκε στο Nature Medicine, δείχνει ότι η καθημερινή κατανάλωση έστω ενός χοτ-ντογκ ή ενός αναψυκτικού 330ml μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών ασθενειών. Αν και οι μελέτες είναι παρατηρητικές και δεν αποδεικνύουν αιτιώδη σχέση, οι ειδικοί υπογραμμίζουν τη συνέπεια των δεδομένων και τη σημασία της προσοχής στη διατροφή.
Ο λόγος της επικινδυνότητας έγκειται στα νιτρώδη άλατα των επεξεργασμένων κρεάτων που μετατρέπονται σε καρκινογόνες ουσίες, στις μεγάλες ποσότητες ζάχαρης που προκαλούν μεταβολικές διαταραχές και στα τρανς λιπαρά που αυξάνουν την κακή χοληστερίνη και προάγουν την αρτηριοσκλήρωση. Επιπλέον, οι καταναλωτές τέτοιων τροφών τείνουν να έχουν και άλλες ανθυγιεινές συνήθειες, όπως κάπνισμα ή καθιστική ζωή, που επιβαρύνουν ακόμα περισσότερο την υγεία.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πρόληψη περνά από μια ισορροπημένη διατροφή που περιορίζει τα επεξεργασμένα κρέατα, τα ζαχαρούχα ποτά και τα τρανς λιπαρά, ενώ ενισχύει την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, ξηρών καρπών, δημητριακών ολικής άλεσης και γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι. Η τακτική εφαρμογή αυτών των διατροφικών αρχών μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες και να προάγει καλύτερη υγεία μακροπρόθεσμα.
